ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ:
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 6155-57-3
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ: ಸಿ7H8NNaO4S
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ: 225.19
ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ:
| ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ | |
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂ |
| ಗ್ರೇಡ್ | ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಹರಳಿನ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99% |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 2 ವರ್ಷಗಳು |
| ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ | 1 ಕೆಜಿ / ಚೀಲ 25 ಕೆಜಿ / ಡ್ರಮ್ |
| ಸ್ಥಿತಿ | ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. |
ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಎಂದರೇನು?
ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1879 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಫಾಲ್ಬರ್ಗ್ ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು, ಅವರು ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಯೂನಿವರ್ಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಟಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರು.It ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಕ್ತಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 500 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.Itಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಯುನಿಟ್ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಕಡಿಮೆ ಘಟಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 100 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಾಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್, ಸರಳ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯ ಮೊಸರು, ಜಾಮ್/ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ pH (pH 2) ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (125℃) ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಘಟನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 84% ಗ್ರೇಡ್ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂನ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ 76% ರೂಪವು ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ಗಾಗಿ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
