ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ - ಸಾವಯವ ಅರಿಶಿನ ರೂಟ್ ಸಾರ ಪುಡಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ:

CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 458-37-7
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ: C21H20O6
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ: 368.3799
ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವರ

ಉತ್ಪನ್ನ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು

ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು	ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್
ಗ್ರೇಡ್	ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ
ಗೋಚರತೆ	ಕಿತ್ತಳೆ ಹರಳಿನ ಪುಡಿ
ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ	95%
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ	2 ವರ್ಷಗಳು
ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್	25 ಕೆಜಿ / ಡ್ರಮ್
ಗುಣಲಕ್ಷಣ	ಸ್ಥಿರ, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಇರಬಹುದು. ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಥಿತಿ	ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ (60-70F), ಒಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (35-62% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವರಣೆ

ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಅರಿಶಿನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ ಹಳದಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅರಿಶಿನ, ಅರಿಶಿನ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಶುಂಠಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಸರಪಳಿಯು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅಲಿಫ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಡೈಕೆಟೋನ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ, ಸಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ₂₁H₂₀O₆.

ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಳದಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಈಥರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಥೆನಾಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಗ್ಲೈಕೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಕಡೆಗೆ ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬಣ್ಣಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಸುಕಾಗುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಳಕು, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಯಾನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಯಾನುಗಳಿಗೆ ಕಳಪೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಬಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ರಕ್ತದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಂಟಿ-ಟ್ಯೂಮರ್, ಉರಿಯೂತದ, ಕೊಲಾಗೋಜಿಕ್, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಔಷಧ-ನಿರೋಧಕ ಕ್ಷಯರೋಗದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಾರ್ಯ

ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ಅರಿಶಿನದ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗಾ), ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು, ಸೂಪರ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಯಾನ್ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರೊ-ಇನ್‌ಫ್ಲಮೇಟರಿ ಸೈಟೋಕಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಉದಾ, IL-1 ಮತ್ತು TNF-α) ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿಲೇಖನ ಅಂಶಗಳ (ಉದಾ, NF-κB ಮತ್ತು AP-1) ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. . ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಆಂಟಿಪ್ರೊಲಿಫರೇಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು SKH-1 ಕೂದಲುರಹಿತ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ UV ವಿಕಿರಣ-ಪ್ರೇರಿತ ಚರ್ಮದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು MAPK-p38/JNK ಮಾರ್ಗ ನಿಗ್ರಹದ ಮೂಲಕ ಮಾನವ ಚರ್ಮದ ಫೈಬ್ರೊಬ್ಲಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ UVB- ಪ್ರೇರಿತ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೆಟಾಲೋಪ್ರೊಟೀನೇಸ್-1/3 ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ಶುಂಠಿಯ ಸಂಬಂಧಿಯಾದ ಅರಿಶಿನ ಮೂಲದ ಉರಿಯೂತದ ಅಣುವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಔಷಧೀಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಹಳದಿ ಅರಿಶಿನವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ; ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಡಿಫೆರುಲೋಮೀಥೇನ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ, ಚೀಸ್, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಗತ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂಪವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆಹಾರೇತರ ರೂಪಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ರೂಪಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ಹಳದಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಎಂಬುದು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟರಿಯಸ್ ಕಮಿಷನ್ (FAO/WHO-1995) ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು" (GB2760-2011) ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೋಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಗಮ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಬ್ಯಾಟರ್, ಲೇಪನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪುಡಿ , ತ್ವರಿತ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್, ಸಂಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 ಗ್ರಾಂ/0. , ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.