ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ:
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 585-88-6
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ: ಸಿ12H24O11
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ: 344.31
ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ:
| ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ | |
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ |
| ಗ್ರೇಡ್ | ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಸಿಹಿ, ಜಲರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99%-101% |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 2 ವರ್ಷಗಳು |
| ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ | 25 ಕೆಜಿ / ಚೀಲ 20 ಕೆಜಿ / ಪೆಟ್ಟಿಗೆ |
| ಸ್ಥಿತಿ | ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. |
ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಎಂದರೇನು?
ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಎಡಿ-ಗ್ಲುಕೋಪೈರಾನೋಸಿಲ್-1.4-ಗ್ಲುಸಿಟಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 1,750 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ನಾನ್‌ಕ್ಯಾರಿಯೊಜೆನಿಕ್‌ನಂತೆ ಸುಮಾರು 90% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಯ
1.ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೊಸಿಸ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
2.ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆ, ತೇವಾಂಶ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕವಲ್ಲದವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಹನಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಗಂಟಲು ಶಮನಗೊಳಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಹಲ್ಲಿನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದುಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ರಸ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಾನೀಯ.
5.ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
1.ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಕಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2.ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹೈಡ್ರೊಲಿಸಿಸ್, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತೀವ್ರತೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ, ಆಮ್ಲ-ನಿರೋಧಕದಲ್ಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದು ಹೊಸ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
3.ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ವಿಶೇಷ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
