ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆ:
CAS ಸಂಖ್ಯೆ:22839-47-0
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ:C14H18N2O5
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ: 294.31
ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ:
| ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ | |
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ |
| ಗ್ರೇಡ್ | ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99% |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 2 ವರ್ಷಗಳು |
| ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ | 25 ಕೆಜಿ / ಡ್ರಮ್ |
| ಗುಣಲಕ್ಷಣ | ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ (ಶೇ 96) ಮಿತವಾಗಿ ಕರಗುವ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಮತ್ತು ಮಿಥಿಲೀನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. |
| ಸ್ಥಿತಿ | ಕೂಲ್ ಡ್ರೈ ಪ್ಲೇಸ್ |
ವಿವರಣೆ
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಡೈಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು 1965 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಅಲ್ಸರ್ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಕಡಿಮೆ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ (ಸಿಹಿತ್ವವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ 150 ರಿಂದ 200 ಪಟ್ಟು), ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಲ್ಲಿನ ಕ್ಷಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಿಂತ ವಿಷತ್ವ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅವನತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ಮೆಥನಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ.ಆದರೆ ಫೀನಿಲ್ಕೆಟೋನೂರಿಯಾ (PKU) ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ದೋಷಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ದೇಹದ ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ದೀರ್ಘ ತಾಪನದ ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು PH ಮೌಲ್ಯ 3 ರಿಂದ 5 ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಿಲ್ಲದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಯ
(1) ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಹಲ್ಲು ಕೊಳೆತ, ಶುದ್ಧ ಮಾಧುರ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಜಿಗುಟಾದ ವಿದ್ಯಮಾನವಿಲ್ಲ.
(2) ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ನಂತರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
(3) ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ವೈನ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ಸ್, ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
(4) ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ 2% ರಿಂದ 3%, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ನ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಶುಗರ್) ಗಿಂತ ಸುಮಾರು 180-200 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (17 kJ/g) ಮೆಟಾಬೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕೊಡುಗೆ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ.ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್-ಟಾಪ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಸೇವಿಸುವ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
