ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ:
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 1414-45-5
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ: ಸಿ143H230N42O37S7
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ: 3354.07
ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ:
| ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ | |
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ನಿಸಿನ್ |
| ಗ್ರೇಡ್ | ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ |
| ಗೋಚರತೆ | ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99% |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 2 ವರ್ಷಗಳು |
| ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ | 25 ಕೆಜಿ / ಚೀಲ |
| ಸ್ಥಿತಿ | ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. |
ನಿಸಿನ್ ಎಂದರೇನು
ನಿಸಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೈವಿಕ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ನಿಸಿನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಾಲ-ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಂ-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೀಜಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಹೆಮೋಲಿಟಿಕಸ್, ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಸಿನ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಿಸಿನ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಬಳಸಿದ ನಿಸಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸಿನ್ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆರು ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, Nisin ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೈನೀಸ್, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ, ಉನ್ನತ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದರ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಸಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಧಾರಣ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
